小苏打-食品添加剂小苏打-工业级小苏打(多图) ：

1、溶水性不同

首先我bai们先来说一说食用du碱的化学名zhi称，食用碱的化学名称叫做碳酸钠。而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。食用碱比较溶于水，而小苏打就不一样了。在一般正常水温小苏打是不溶于水的。甚至还可能发生一些结晶的现象，如果说想让小苏打溶于水，水温必须达到50度以上。

2、使用不同

小苏打和食用碱的使用区别也很大，食用碱主要作为一种疏松剂来使用。食用碱会变得疏松多孔蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味儿。而小苏打的作用作为一种膨松剂使用，我们在做面的时候，可以使的面团蓬松，加热之后会使二氧化碳析出，使面团蓬松柔软。

3、食用方式不同

小苏打也属于碱，只不过比较弱一些。小苏打是可以直接冲水饮用的，而碱面碱性太强，不可以直接冲水饮用。之所以小苏打使用频率被人们接受的多，是因为小苏打呈弱碱性，就比方说我们用小苏打来刷牙，美白牙齿，清洁皮肤效果都是比较不错的。

1、把小苏打当做餐具清洁剂来应用，既不伤手，又可以把碗、菜盘等餐具洗得干净整洁;都不必担忧清洁剂残余难题。真可以说“翠绿色清洁剂”。2、将咖啡机和茶具泡在开水里，放进3匙小苏打，污垢和异味就可以清除。3、底锅除焦:把小苏打匀称地撒在烧糊的铝锅底上，接着自来水煮一阵子，底锅上的焦巴就容易擦来到(铁弗龙、搪瓷锅不适合)。4、小苏打还能清理热水瓶内的结垢。方式 是将50克的小苏打融解在一杯开水中，随后倒进瓶中左右摇晃，污垢就可以去除。5、用小苏打来清洗不锈钢蒸锅、铜火锅或炒锅能除渍去异味。6、将配有小苏打的小盒子开放式放到电冰箱里能够清除异味，还可以用小苏打兑温开水，清洗冰箱内部除污去味。7、在垃圾箱或别的一切将会传出异味的地区洒一些小苏打，会具有非常好的除味实际效果。8、清理微波炉加热內部、各种各样器皿、砧板及其油烟机的油腻感异味。9、假如家中养了小宠物，往毛毯上撒些小苏打，能够除去尿躁味。若是混凝土地面，能够撒上小小苏打，再加一点醋，用软毛刷刷路面，随后用清水冲净就可以。10、在湿毛巾上撒一点小苏打，清洗电器产品的塑胶构件、机壳，实际效果非常好。11、金属材料餐刀要是一阵子不起作用，就非常容易泛黑、光泽度全失。小苏打就可以协助这种餐具拾起光泽度，并且是无论那一种金属材料!要是在清理的情况下多用点时间，就可维持餐具闪耀如新口。

煮稀饭可以放一点小苏打，但不能放多。比如：三、四个人吃的粥，大约放0.5到1克就可以了。

小苏打就是食用碱，化学名叫碳酸氢钠。熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，很增加食欲，但是小苏打不能多放，否则会破坏粥里的维生素等营养物质。

扩展资料：

有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。